昨日はキムジャン（キムチ漬け）でしたーー

 

　

　おとといの夜から昨日の夕方まで

　我が家はキムジャンでございました。

 

　おとといはにんにく皮むきなどの下準備を夜中２時までやって

　次の日は７時半から始めました。

　

　オネエサマ
に行っている間

　（生きた小エビと新鮮ないしもちを買いに）

　小ねぎの皮むき整頓をしてから

　昨晩塩漬けしておいた白菜を洗いました。

 

　今年は２４株、半分に切ってあるから４８個を

　一枚一枚裏表、丁寧にかつ迅速に洗います。

 

　白菜キムチの味は、塩漬けとこの作業で８０％決まると思っても良いでしょう。

　きれいに洗わないとおいしくならないと、

シオモ二から散々言われてきましたからね。

 

　農薬とか、やっぱり残ってると良くないでしょう

　これが味に大きく影響します

 

　買って食べるキムチがおいしくないのは

　この作業が適当だからと言われています。

　洗うのは機械でですからね、手で丁寧に洗うのとは大きな差があるでしょう

 

１時間以上かけてやっとこ終了。。。。
 

　腰と背中が痛～～～～～！！

 

 

　他にアルタリ（大根の小さいの）３束（一束大体２０本くらいついてるかな）に

　普通の大根５束（一束につき、３～４個の大根がついてる）

 

　白菜キムチの種類も今年は

　クｒ（生牡蠣）のキムチ、センチョギ（いしもち）入り、

普通のと３種類作りましたし

　だからそれだけ仕事も多くなるのよね

 

　夕方には何とか終わりましたが

　片づけがこれまた大変

 

　今日は疲れがどどどっと出てますだ

 

 

　というわけで

　コメント欄しまっときました。

 

　皆さんお元気で。