カッ(高菜の) ピクルス(先日漬けたの)

 こちら、  高菜のピクルスです。

 高菜から赤い色素が出るんですね、驚き。

   塩漬けしておくか、またはさっと湯がいて漬けてもよいのかもしれませんが

   この方法でも十分美味しいです。

   さくっさくっとした歯ごたえがあり、

   独特の辛味が

   酢とよく合います。

   肉料理と合わせて食べるとよく合うと思います。

  ところで

  作り方は適当です。

   (水、酢、砂糖類、塩、時に醤油少々、粒コショウを一旦蒸して

     冷まして使います。味にメリハリを付けるため、辛い青唐辛子、

              にんにくスライスも入れました)

  大抵いつもカンでやってます^^;

   調べてその通りにやっても、思い通りの味になったためしがありません。

 あくまで参考にして、自分なりの方法でやっております。

 

 特に酢漬けに関しては、義母がお上手でしたので

 味見して覚えた味を思い出しながらです。

 人の味覚ってすごいですね、

 感覚で覚えているもんです。

 特に娘さんがおられるお母さんは、

 嫁に出す前によく味見させてあげるのがよいかもしれませんね^^

もち米100パーセントに赤米を混ぜてストウブで。

オリコギ燻製(アヒル肉です)サラダはいつもと同じですが

ソースを一番下にひきました。

野菜を絡めながらお肉と一緒に頂くこの方法の方が

ソースを上からかけるより美味しいようです。

(アメリカ
の食べ物番組でやってたのを真似した)

https://food.blogmura.com/country/ranking.html