かんたんキュウリのピクルス と玉ねぎのチャンアチ(但、大量)
2017/05/08
そうです、きのう漬けました。
先日お伺いした イモのお宅で漬け方聞いてきました。
オイジは タンジ(陶器の壺みたいなやつ)が倉庫にあって
出すのが面倒くさいので 今年もやめとこうと思ったら
わりと簡単にできるとのことで やってみることにしました。
まず、スーパーに行って
オイジ用のキュウリ、50本を買ってきます。
このように 50本入りで売られています。
洗わず漬けて 食べる時に洗うという話でしたが
さすがになんですので、一本一本キッチンペーパーで拭きました。
キュウリと 砂糖、酢、塩をビニール袋(キムジャン用があります)に入れて
入口を締めます。
袋は二重にするのがいいです。
分量は 100本基準で
砂糖 3キロ
酢 1、8リットル
塩(粒のでかいやつ) 1キロ
50本ならこの半分で。
毎日、一日三回くらい 引っくり返します。
約一週間ほどしたら 中身を出してケースに入れ、
冷蔵保管します。
そして、玉ねぎも漬けました。
中ぐらいの チャンアチ用玉ネギ、二網 漬けました。
割合的には
水、醤油、砂糖、酢を 1:1:1:1 で作るようですが
好みで調整しても良いです。
(私は醤油を控えめにして、塩を加えます。)
そして本日はタラの芽も漬けましたので乞うご期待。(ええ??)
では。
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